In den bis heute andauernden Jahren der Umstrukturierung wurde der Keller komplett umgekrempelt. Fast alle größeren GFK Tanks wurden abgegeben.

Mit dem Umstieg auf Flaschenwein ist es uns möglich, die Besonderheiten der Weinberge in kleineren Mengen herauszustellen. Wir schafften einige Edelstahl-Immervolltanks an. Diese ermöglichen einen modernen Ausbau der Weine, angepasst auf die Ertragsmenge in den jeweiligen Jahren. Das Tankvolumen ist hierbei variabel durch einen Schwimmdeckel.

Außerdem werden die geernteten Trauben sehr schonend behandelt. Die Silz ist reine Handlese. Teilweise werden die Trauben für den Ausbau des Wurzelechten vorsortiert. Der Most wird schonend vorgeklärt und langsam vergoren.